Desi Samosa Recipe:
Bring home the ultimate street-style crunch and premium aroma (“Zayke ka Aura”) with these golden, crispy samosas. Made pure and flavorful with Zaykora’s heritage spice blends.
Prep time: 20 mins | Resting time: 30 mins | Fry time: 15 mins | Yields: 8–10 Samosas
Ingredients
For the Crispy Pastry (Dough):
1 cup All-purpose flour (Maida)
1–2 tbsp Vegetable oil (Moyen)
½ tsp Whole cumin seeds & ½ tsp Ajwain seeds
Salt & warm water (as required)
For the Spiced Veggie Filling:
2–4 Potatoes (boiled & roughly mashed)
1 Carrot (finely chopped) & ¼ cup Green peas
2 Onions (thinly sliced) & 2 Green chillies (chopped)
1½ tsp Ginger-garlic paste
1 tsp each Whole cumin & Ajwain seeds
2 tsp Oil (for tempering) + Oil for deep-frying
Zaykora Premium Spices:
½ tsp Zaykora Turmeric Powder
½ tsp Zaykora Red Chilli Powder
½ tsp Zaykora Coriander Powder
½ tsp Zaykora Garam Masala Powder
Step-by-Step Instructions
Knead the Dough: Mix flour, cumin, ajwain, salt, and oil in a bowl. Gradually add warm water to knead a firm, non-sticky dough. Cover with a damp cloth; rest for 30 minutes.
Sauté the Aromatics: Heat 2 tsp oil in a pan. Splutter cumin and ajwain seeds. Sauté onions, green chillies, and ginger-garlic paste until soft and lightly golden.
Cook the Veggies & Spices: Stir in the chopped carrots and green peas for 2 minutes. Add Zaykora Turmeric, Red Chilli, Coriander, and Garam Masala powders with salt. Cook on low heat for 2 minutes.
Mix the Filling: Toss in the roughly mashed potatoes. Mix thoroughly until evenly coated with spices. Turn off the heat and let the filling cool completely.
Roll and Cut: Divide the dough into equal portions. Roll each into an even oval shape. Cut the oval horizontally into two semicircular sheets.
Shape and Stuff: Moisten the straight edge of a sheet with water and fold it to form a cone. Stuff with 1–2 tbsp of the cooled potato mixture.
Seal Securely: Dampen the inside top edges with water and pinch them tightly together to seal the samosa completely.
Fry on Moderate Heat: Heat oil in a deep pan. Fry samosas over medium-low heat, turning occasionally, until they turn uniformly deep golden-brown and extra crispy. Drain excess oil.
Serve piping hot with fresh mint and tangy tamarind chutneys!
देसी समोसा रेसिपी: एकदम कुरकुरे, सुनहरे और असली भारतीय स्वाद से भरपूर
इन सुनहरे और कुरकुरे समोसों के साथ घर पर ही स्ट्रीट-स्टाइल क्रंच और बेहतरीन खुशबू का मज़ा लें। ‘ज़ायकोरा’ (Zaykora) के पारंपरिक मसालों के मिश्रण से बने ये समोसे एकदम शुद्ध और स्वादिष्ट हैं।
तैयारी का समय: 20 मिनट | आराम देने का समय: 30 मिनट | तलने का समय: 15 मिनट | मात्रा: 8–10 समोसे
सामग्री
कुरकुरी परत (आटे) के लिए:
1 कप मैदा
1–2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (मोयन के लिए)
½ छोटा चम्मच साबुत जीरा और ½ छोटा चम्मच अजवाइन
नमक और गुनगुना पानी (ज़रूरत के अनुसार)
मसालेदार सब्ज़ी की स्टफिंग के लिए:
2–4 आलू (उबले हुए और मोटे तौर पर मैश किए हुए)
1 गाजर (बारीक कटी हुई) और ¼ कप हरी मटर
2 प्याज़ (पतले कटे हुए) और 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
1½ छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1-1 छोटा चम्मच साबुत जीरा और अजवाइन
2 छोटे चम्मच तेल (तड़के के लिए) + डीप-फ्राई करने के लिए तेल
ज़ायकोरा प्रीमियम मसाले:
½ छोटा चम्मच ज़ायकोरा हल्दी पाउडर
½ छोटा चम्मच ज़ायकोरा लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच ज़ायकोरा धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच ज़ायकोरा गरम मसाला पाउडर
स्टेप-बाय-स्टेप निर्देश
आटा गूंथें: एक बर्तन में मैदा, जीरा, अजवाइन, नमक और तेल मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा करके गुनगुना पानी डालें और एक सख्त, न चिपकने वाला आटा गूंथ लें। इसे एक गीले कपड़े से ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
मसाले और सब्ज़ियां भूनें: एक पैन में 2 छोटे चम्मच तेल गरम करें। इसमें जीरा और अजवाइन डालें। अब प्याज़, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर तब तक भूनें जब तक कि वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
सब्ज़ियां और मसाले पकाएं: कटी हुई गाजर और हरी मटर डालें और 2 मिनट तक भूनें। इसमें ज़ायकोरा हल्दी, लाल मिर्च, धनिया और गरम मसाला पाउडर के साथ नमक डालें। धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
फिलिंग तैयार करें: इसमें मोटे तौर पर मैश किए हुए आलू डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले आलू पर समान रूप से लग जाएं। आंच बंद कर दें और फिलिंग को पूरी तरह ठंडा होने दें।
बेलें और काटें: आटे को बराबर हिस्सों में बांट लें। हर हिस्से को बेलकर अंडाकार (ओवल) आकार दें। इस अंडाकार शीट को बीच से काटकर दो अर्ध-वृत्ताकार (आधे गोल) टुकड़ों में बांट लें।
आकार दें और भरें: एक टुकड़े के सीधे किनारे पर थोड़ा पानी लगाएं और उसे मोड़कर एक कोन (शंकु) का आकार दें। इसमें 1-2 बड़े चम्मच ठंडा किया हुआ आलू का मिश्रण भरें।
अच्छी तरह सील करें: कोन के ऊपरी किनारों के अंदर की तरफ थोड़ा पानी लगाएं और किनारों को कसकर दबाकर अच्छी तरह सील कर दें ताकि समोसा पूरी तरह बंद हो जाए।
मध्यम आंच पर तलें: एक गहरी कड़ाही में तेल गरम करें। समोसों को मध्यम-धीमी आंच पर तलें। बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे चारों तरफ से गहरे सुनहरे-भूरे और एकदम कुरकुरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल निकाल दें।