Shahi Paneer Recipe,
Shahi Paneer is a classic North Indian dish featuring a rich, velvety gravy, soft paneer cubes, and aromatic spices. This restaurant-style recipe brings a royal touch to your dinner table, pairing perfectly with naan, roti, or fragrant basmati rice.
Ingredients
For the Onion-Tomato Gravy Base
- 1 medium onion, sliced
- 4 medium tomatoes, roughly chopped
- ½ inch ginger, chopped
- 2 garlic cloves, chopped
- 6 whole cloves
- ½ cup water
For Cooking & Seasoning
- 200 grams paneer, cut into cubes
- 2 teaspoons butter
- 1 teaspoon ZAYKORA Coriander Powder (adds an earthy depth)
- 1 teaspoon ZAYKORA Red Chilli Powder (gives a vibrant colour and gentle warmth)
- ½ teaspoon ZAYKORA Kasuri Methi (provides a distinct herbal aroma)
- 3 tablespoons fresh cream
- 1 cup water (adjust for desired consistency)
- Salt to taste
For Garnish
- Ginger strips, fresh coriander leaves, and slit green chillies
Step-by-Step Instructions
- Prepare the Base: Combine the onion, tomatoes, ginger, garlic, cloves, and ½ cup of water in a pressure cooker. Cook until all vegetables are completely soft.
- Blend to a Paste: Allow the cooked mixture to cool slightly, then blend in a mixer until perfectly smooth. Strain through a fine sieve for a silky, creamier texture.
- Bloom the Spices: Melt 2 teaspoons of butter in a heavy-bottomed pan over low heat. Add ZAYKORA Coriander Powder, ZAYKORA Red Chilli Powder, and ZAYKORA Kasuri Methi. Sauté gently for a few seconds without burning.
- Coat the Paneer: Toss the paneer cubes into the spiced butter, stirring gently so they absorb the flavours without breaking apart.
- Simmer the Gravy: Pour in the blended onion-tomato paste and add 1 cup of water along with salt. Bring to a gentle boil, then simmer on low heat for 10 minutes until the flavours merge.
- Finish with Cream: Reduce heat to low, stir in 3 tablespoons of fresh cream, and mix until smooth. Turn off the flame immediately to keep the gravy velvety.
- Garnish & Serve: Transfer to a bowl, top with ginger strips, coriander leaves, and green chillies. Serve hot.
Quick Tips for Perfection
- Soft Paneer: If your paneer is refrigerated, soak the cubes in warm water for 5 minutes before adding them to the pan.
- Low Heat Cooking: Always sauté ZAYKORA spices and add the cream on low heat to prevent burning or curdling
शाही पनीर रेसिपी,
शाही पनीर उत्तर भारत की एक क्लासिक डिश है, जिसमें गाढ़ी और मखमली ग्रेवी, नरम पनीर के टुकड़े और खुशबूदार मसाले होते हैं। रेस्टोरेंट स्टाइल की यह रेसिपी आपके डिनर टेबल पर एक शाही एहसास लाती है। इसे आप नान, रोटी या खुशबूदार बासमती चावल के साथ परोस सकते हैं।
सामग्री
प्याज-टमाटर की ग्रेवी के लिए
1 मध्यम आकार का प्याज, कटा हुआ
4 मध्यम आकार के टमाटर, मोटे कटे हुए
½ इंच अदरक, कटा हुआ
लहसुन की 2 कलियां, कटी हुई
6 साबुत लौंग
½ कप पानी
पकाने और मसालों के लिए
200 ग्राम पनीर, टुकड़ों (क्यूब्स) में कटा हुआ
2 चम्मच मक्खन
1 चम्मच ज़ायकोरा (ZAYKORA) धनिया पाउडर (इससे एक बढ़िया स्वाद आता है)
1 चम्मच ज़ायकोरा (ZAYKORA) लाल मिर्च पाउडर (इससे अच्छा रंग और हल्का तीखापन आता है)
½ चम्मच ज़ायकोरा (ZAYKORA) कसूरी मेथी (इससे एक अलग ही खुशबू आती है)
3 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम
1 कप पानी (ग्रेवी को अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा या पतला रखने के लिए)
नमक स्वादानुसार
सजावट (गार्निश) के लिए
अदरक के लच्छे, ताज़ा हरा धनिया और बीच से कटी हुई हरी मिर्च
बनाने की विधि (स्टेप-बाय-स्टेप)
ग्रेवी का बेस तैयार करें: एक प्रेशर कुकर में प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन, लौंग और ½ कप पानी डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि सभी सब्जियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
पेस्ट बनाएं: पके हुए मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे मिक्सर में डालकर एकदम चिकना (smooth) पीस लें। एक बारीक छलनी से छान लें ताकि ग्रेवी एकदम रेशमी और मखमली बने।
मसालों को भूनें: एक भारी तले वाले पैन में धीमी आंच पर 2 चम्मच मक्खन पिघलाएं। इसमें ज़ायकोरा (ZAYKORA) धनिया पाउडर, ज़ायकोरा (ZAYKORA) लाल मिर्च पाउडर और ज़ायकोरा (ZAYKORA) कसूरी मेथी डालें। इन्हें कुछ सेकंड के लिए धीमी आंच पर भूनें, ध्यान रहे कि ये जलें नहीं।
पनीर को मसालों में मिलाएं: पनीर के टुकड़ों को मसाले वाले मक्खन में डालें और हल्के हाथों से मिलाएं, ताकि पनीर के टुकड़े टूटें नहीं और उनमें मसालों का स्वाद अच्छे से आ जाए।
ग्रेवी पकाएं: अब इसमें तैयार किया हुआ प्याज-टमाटर का पेस्ट डालें और साथ ही 1 कप पानी और नमक मिलाएं। इसे हल्का उबाल आने दें, फिर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें ताकि सभी मसालों का स्वाद ग्रेवी में अच्छी तरह घुल-मिल जाए। क्रीम डालें: आंच धीमी कर दें, 3 बड़े चम्मच ताजी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ग्रेवी को एकदम मुलायम बनाए रखने के लिए तुरंत गैस बंद कर दें।
सजाएं और परोसें: एक बाउल में निकालें, ऊपर से अदरक के लच्छे, हरा धनिया और हरी मिर्च डालें। गरमागरम परोसें।
बेहतरीन स्वाद के लिए कुछ खास टिप्स
नरम पनीर: अगर पनीर फ्रिज में रखा था, तो उसे पैन में डालने से पहले 5 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें।
धीमी आंच पर पकाएं: ज़ायकोरा (ZAYKORA) मसालों को भूनते समय और क्रीम डालते समय हमेशा आंच धीमी रखें, ताकि मसाले जलें नहीं और क्रीम फटे नहीं।