Paneer Momos – Soft, Delicious & Full of Flavour
Paneer Momos are a popular, street-style snack featuring delicate dumpling wrappers stuffed with a spiced, savory paneer filling. Enhanced by the warmth of ZAYKORA spices, these steamed dumplings make a perfect appetizer or evening treat when served hot with a fiery red chilli chutney.
Ingredients
For the Momo Dough
- 2 cups all-purpose flour (maida)
- ½ teaspoon salt
- Water as required for kneading
For the Paneer Filling
- 1 cup paneer, finely chopped or crumbled
- 2 garlic cloves, finely minced
- 1-inch piece of ginger, finely grated
- 2 green chillies, finely chopped
- 3 tablespoons ZAYKORA Coriander Powder (adds a rich, earthy baseline)
- ZAYKORA Black Pepper Powder, to taste (provides a warm, sharp finish)
- 1 teaspoon soy sauce
- 1 teaspoon cooking oil
- Salt to taste
Step-by-Step Instructions
- Knead the Dough: Mix the flour and salt in a bowl. Gradually add water and knead into a smooth, pliable, slightly firm dough. Cover with a damp cloth and let it rest for 30 minutes.
- Sauté Aromatics: Heat oil in a pan over medium heat. Sauté the minced garlic and grated ginger for one minute until fragrant.
- Cook the Filling: Add the crumbled paneer, chopped green chillies, ZAYKORA Coriander Powder, ZAYKORA Black Pepper Powder, soy sauce, and salt. Stir thoroughly and cook for 2–3 minutes. The filling should remain relatively dry. Allow it to cool completely.
- Roll the Wrappers: Divide the rested dough into tiny, equal-sized balls. Use a rolling pin to roll each ball into a thin, 3 to 4-inch circle, keeping the edges slightly thinner than the center.
- Shape the Momos: Place a spoonful of the cooled filling in the center of a wrapper. Fold it in half into a half-moon shape and press the edges firmly to seal (or pleat decoratively). Do not overfill.
- Steam: Bring water to a boil in your steamer. Lightly grease the steaming tray with oil and arrange the momos, leaving spaces between them. Cover and steam for 8–10 minutes until the wrappers look slightly translucent.
- Serve Hot: Remove carefully and serve immediately with spicy red chilli chutney or Schezwan sauce.
Quick Tips for Success
- Dry Filling: Excess moisture will tear the wrappers. Let the paneer mix cool completely before assembling.
- Thin Edges: Keeping the wrapper edges thin ensures they fold easily and cook evenly without getting chewy.
पनीर मोमोज़ – मुलायम, स्वादिष्ट और भरपूर स्वाद वाले
पनीर मोमोज़ एक लोकप्रिय, स्ट्रीट-स्टाइल स्नैक हैं। इनमें पतले रैपर के अंदर मसालेदार और चटपटी पनीर की स्टफिंग भरी जाती है। ‘ज़ायकोरा’ (ZAYKORA) मसालों के बेहतरीन स्वाद से भरपूर, ये स्टीम किए गए मोमोज़ एक शानदार स्टार्टर या शाम के नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। इन्हें तीखी लाल मिर्च की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
सामग्री
मोमोज़ के आटे (डो) के लिए
2 कप मैदा
½ छोटा चम्मच नमक
आटा गूंथने के लिए ज़रूरत अनुसार पानी
पनीर की स्टफिंग के लिए
1 कप पनीर, बारीक कटा हुआ या मैश किया हुआ
2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
3 बड़े चम्मच ‘ज़ायकोरा’ (ZAYKORA) धनिया पाउडर (यह एक बढ़िया और गहरा स्वाद देता है)
‘ज़ायकोरा’ (ZAYKORA) काली मिर्च पाउडर, स्वादानुसार (यह एक तीखा और चटपटा स्वाद देता है)
1 छोटा चम्मच सोया सॉस
1 छोटा चम्मच कुकिंग ऑयल (तेल)
नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि (स्टेप-बाय-स्टेप)
आटा गूंथें: एक बर्तन में मैदा और नमक मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक मुलायम और थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। इसे एक गीले कपड़े से ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
मसालों को भूनें: एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। इसमें बारीक कटा लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर एक मिनट तक भूनें, जब तक कि अच्छी खुशबू न आने लगे।
स्टफिंग तैयार करें: इसमें मैश किया हुआ पनीर, कटी हुई हरी मिर्च, ‘ज़ायकोरा’ (ZAYKORA) धनिया पाउडर, ‘ज़ायकोरा’ (ZAYKORA) काली मिर्च पाउडर, सोया सॉस और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। स्टफिंग सूखी होनी चाहिए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
रैपर बेलें: तैयार आटे की छोटी-छोटी और बराबर आकार की लोइयां बना लें। बेलन की मदद से हर लोई को 3 से 4 इंच के पतले गोल आकार में बेल लें। ध्यान रखें कि किनारे बीच के हिस्से से थोड़े पतले होने चाहिए।
मोमोज़ को आकार दें: एक बेले हुए रैपर के बीच में एक चम्मच ठंडी स्टफिंग रखें। इसे आधा मोड़कर अर्ध-चंद्रमा (half-moon) का आकार दें और किनारों को अच्छी तरह दबाकर सील कर दें (या किनारों पर सुंदर प्लेट्स/चुन्नटें बनाएं)। ध्यान रहे कि स्टफिंग बहुत ज़्यादा न भरें। भाप में पकाना: स्टीमर में पानी उबाल लें। स्टीमिंग ट्रे को हल्के तेल से चिकना कर लें और मोमोज़ को थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें। ट्रे को ढककर 8-10 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक कि रैपर हल्के पारदर्शी न हो जाएं।
गरमागरम परोसें: सावधानी से निकालें और तुरंत तीखी लाल मिर्च की चटनी या शेज़वान सॉस के साथ परोसें।
सफलता के लिए कुछ आसान टिप्स
पतले किनारे: रैपर के किनारों को पतला रखने से वे आसानी से मुड़ जाते हैं और बिना सख्त हुए समान रूप से पकते हैं।
सूखी भराई: अधिक नमी से रैपर फट सकते हैं। पनीर के मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर मोमोज़ बनाएं।